COURS TECHNIQUE SUR L’EAU DE BRASSERIE 1. Programme de formation Le cours d'une durée de quatre jours (dates à déterminer). 2. Contenu du cours Le but du cours est d’offrir toutes les connaissances pratiques et théoriques sur l’eau de brasserie. Le cours sera donné conjointement avec Luc Bordeleau, professeur au Cegep St-Laurent et à l’Institut de technologie agroalimentaire de Saint-Hyacinthe. Chimiste bilingue, consultant technique, formateur et spécialiste de AQ/CQ de laboratoire.  Parcours opérationnel exceptionnel, excellentes aptitudes interpersonnelles dans un milieu interdisciplinaire avec une vaste expérience dans les domaines de l’eau, la bière, des spiritueux, et des produits pétroliers. Reconnu pour sa grande capacité de «troubleshooting»,  Luc excelle à la résolution de problèmes techniques. Il s’est joint à Michel Gauthier pour la préparation et l’enseignement du Cours Technique sur l’eau de Brasserie. Des documents de travail seront distribués aux participants pour toutes références futures. 3. Bénéfices de ce cours • Compréhension totale de la chimie de l’eau reliée au brassage de la bière • Réponses aux questions souvent posées : o Comment faire pour ajuster le pH de l'eau de notre réservoir d'eau chaude de façon rapide et efficace? Est-ce qu’il existe un test rapide d'alcalinité permettant de savoir combien d'acide à ajouter (soit acide phosphorique, lactique...)? o Compréhension chimique approfondie de l'alcalinité et de la dureté de l'eau pour la bière? Chacun des ions? o Comment évaluer le temps requis pour changer le charbon activé du filtre? En relation au volume d'eau? En relation à la concentration de chlore dans l'eau de la ville? Des chloramines? des THM? ....  Comment choisir la grosseur du filtre requis selon la taille du système de brassage? Est-il vraiment nécessaire d'avoir un traitement UV pour l'eau filtrée considérant qu'il n'y a pas de pathogènes dans l'eau chlorée passant dans un filtre au charbon activé? o Quelle différence entre l'ajout d'acide lactique versus phosphorique ? Sur l'efficacité, sur le goût, etc.... o Que faire si les teneurs en fer ou en cuivre sont trop élevés? ou en nitrite ou en nitrate? o Quels sont les divers traitements suggérés pour l'eau? o Est-ce une bonne idée d'acheter un système de chauffage rapide de l'eau en ligne à partir de l'eau du filtre au charbon pour l'empâtage et l'aspersion? Existe-t'il un système pour ajouter l'acide en ligne entre le réservoir d'eau chaude et le mash-tun avec un pH mètre en ligne et un ajout automatisé de l'acide pour obtenir un pH spécifique par exemple de 5,5 o Est-ce important de calculer, de savoir et de considérer l'alcalinité résiduelle de l'eau pour le brassage? o Que pensez de l'ajout d'un stabilisateur de pH 5,2 dans le maische ? • Une qualité de conseils basée sur plus de 40 années d'expérience dans chacun des champs respectifs de compétence i.e. l'aspect chimique et l'aspect opérationnel. 4. Frais de cours Les frais de cours sont de 1200 $ plus taxes, incluant les taxes TPS et TVQ) pour chaque participant, incluant la documentation. Afin de confirmer votre inscription au cours, veillez faire parvenir un chèque payable à l’ordre de: Consultation CarMic Inc. Toute annulation du cours passée la date limite d’inscription ne sera pas remboursable. 5. Réservation Date limite d’inscription : Nombre minimum de participants pour confirmer le cours : 8 Nombre maximum de participants : 12 Pour toute réservation ou tous autres détails relatifs au cours de formation, veuillez communiquer au numéro de téléphone (819) 428-1622, par télécopieur, au numéro (514) 712-1469 ou par courrier électronique à michelga@hotmail.com Les participants sont invités d’amener des échantillons de leur eau et de bière qu’ils ont fabriqués (réussite et défaut) afin que nous puissions en faire une critique constructive.