COURS SUR LES POINTS CRITIQUES DU BRASSAGE AYANT UNE INCIDENCE SUR LES QUALITÉS INTRINSÈQUES DE LA BIÈRE 1. Programme de formation Le programme de formation sur la bière est d’une durée de cinq jours soit 40 heures (dates à déterminer) 2. Contenu du cours Le but de ce cours est d’offrir aux brasseurs des notions fondamentales sur la science du brassage afin de l’aider dans ses choix lorsqu’il doit aura à prendre des décisions pour concevoir, pour rectifier ou améliorer ses recettes. Ce cours offrira à chacun des participants toutes les connaissances concernant les points critiques du brassage jusqu’à l’embouteillage afin de réussir à obtenir de façon constante et uniforme une bière stable et remarquable selon les critères suivants : • Stabilité de la flaveur • Stabilité de la mousse • Stabilité colloïdale de nature non-biologique • Stabilité microbiologique Des documents de travail seront distribués aux participants pour toutes références futures. 3. Bénéfices de ce cours • un cours authentifié par la RACJ, • une évaluation organoleptique de plus de 30 échantillons de bière comportant des anomalies, • une connaissance approfondie de tous les contrôles effectués sur la bière en cours de fabrication et leur impact sur la stabilité. • un cours complet qui permet d'acquérir des notions fondamentales sur les stabilités d'une bière sous toutes ses facettes, • une rigueur dans le processus opérationnelle et dans l’exécution, • une compréhension de comment réduire le coût de revient en minimisant les pertes de bière au cours de fabrication, • la connaissance des points de contrôle requis afin d'accroître la durée de vie de la bière sur le marché, • la maitrise des paramètres opérationnels du brassage, • la crédibilité apportée par l’expérience, le vécu professionnel et les réalisations dans le monde brassicole , • une qualité de conseils basée sur plus de 40 années d'expérience dans le domaine brassicole. 4. Réservation Date limite d’inscription : Nombre minimum de participants pour confirmer le cours : 8 Nombre maximum de participants : 15 Pour toute réservation ou tous autres détails relatifs au cours de formation, veuillez communiquer au numéro de téléphone (819-428-1622),  ou par courrier électronique à michelga@hotmail.com Les participants sont invités d’apporter des échantillons de bière qu’ils ont fabriqués (réussite et défaut) afin que nous puissions en faire une critique constructive.